酵母发面超过十个小时会怎样
1. 口感变差 ：面团会变得过于松软、湿润，容易塌陷，口感变得酸涩，影响最终产品的口感。
2. 营养价值降低 ：长时间的发酵过程可能导致面团中的营养物质流失，降低面点的营养价值。
3. 发酵速度减慢 ：酵母菌会消耗掉大部分的糖分，导致发酵速度减慢甚至停止。
4. 酸味增加 ：面团中会积累较多的乳酸和醋酸，产生酸味，影响风味。
5. 结构松散 ：长时间发酵会使面团结构变得松散，影响弹性和口感。
6. 可能滋生细菌 ：发酵时间过长可能会导致大肠杆菌、黄曲霉菌等有害微生物的滋生，影响食品安全。
如果面团发酵过度，可以尝试以下补救措施：
将面团冷藏以减缓发酵速度。
添加一些小苏打和面粉重新和面。
请注意，以上信息基于提供的参考信息整合而成，实际情况可能因具体条件（如温度、酵母种类和数量、面粉类型等）而异
其他小伙伴的相似问题：
酵母发面超过十个小时如何挽救？
酵母发面时间和温度如何控制？
如何判断面团发酵是否完成？
